檸香鮮蝦寬粉(湯麵版本)
宥宥廚房小料理🐯
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延續昨天湯麵料理,<...

檸香鮮蝦寬粉(湯麵版本)
宥宥廚房小料理🐯
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延續昨天湯麵料理,
今天換成寬粉,搭配q彈蝦仁
湯底依舊是大骨湯做為基底,
但風味較昨天清淡,先學起來
在即將到來的炎熱天氣,
煮上一碗既能吃的營養飽足,
再加上氣泡水搭配清涼又消暑,
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料理做法🍳
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蝦子去殼除沙線,備料。
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豬大骨,過一下熱水,去除血水雜質,
大骨再過冷水清洗乾淨，
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再準備一鍋水,放入大骨,蔥白,
熬煮至湯底變成乳白色。
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豬大骨撈起,高湯完成。
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寬粉泡水約5~10分鐘,
把寬粉泡開,等待期間....
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鍋內下一匙油,熱油鍋,洋蔥,
拌炒出香味,倒入碗內
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碗內加入各一小匙醬油,
些許鹽巴,糖,烏醋,攪拌均勻。
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利用鍋內油脂,蝦仁下鍋雙面
煎至微焦,起鍋備料。
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寬粉泡開,瀝乾水份,
再煮一鍋水,水煮至沸騰,
寬粉下鍋煮熟,瀝乾水份,
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再放入醬汁碗中,攪拌均勻,加入大骨湯,
蝦仁,灑上蔥綠與幾滴檸檬汁,完成。
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